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欧洲人对生蚝也就是牡蛎爱得非常深沉, 有专门的生蚝餐厅,各种不同的生蚝种类,而那边更习惯和喜欢的是吃原味。“她们的吃法很文雅, 用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去, 蛎壳扔到海里。”①虽然现在华国人也逐渐的接受了这种生食法, 但对于普罗大众,尤其是对于宵夜界来说,最受欢迎的还是蒜蓉烤生蚝!叶夭综合一下各方因素, 最终决定做成三种不同的口味和不同的价格:一是竹笼蒸生蚝, 直接用之前蒸扇贝的竹笼,一笼十二个,不放任何调料, 但配秘制的蘸料, 吃的就是生蚝的原汁原味;一是炭烤生蚝, 放上蒜蓉和剁椒,不用再另外配蘸料, 这两种的价格都是188。最后是她挑选出来的超大号生蚝,一只能有5-6两左右,用灵珠水浸泡去掉里面的杂质, 客人可以自由的选择是生吃还是蒸还是烤, 按只限量卖, 每只98,这个价格比市面上常见的法国进口吉娜朵生蚝要略贵一点。
穆成本来以为食客们会先观望一下的,但没想到杜望才刚把小黑板放下, 开始放号点单,这边排队的顾客就几乎点的都是新品。每天限量五十只的大生蚝,一会儿功夫就卖完了。
这速度,连他这种走遍无数餐厅食肆的老饕都不得不竖起大拇指。
“叶老板的新品,完全不用怀疑,点就完事。”有食客告诉他,“唯一要担心的,是后面还能不能点得到的问题。”
助理照常和前几日一样,随即采访几位食客。食客们知道是拍摄美食纪录片,都很乐于出镜。
“这个蘸料好吃吗 ”他看到有食客点了竹笼蒸生蚝,正在夹着一个肥嘟嘟的乳白色生蚝蘸着小碟子上的酱料,送入口中。
食客还来不及吞咽,脸上全是满足感,伸出大拇指。等到吃完后才回答他:“绝了!超级好!我以前不太爱吃生蚝的,觉得有点腥,但这个,我能吃掉一整盘!”
“那你还点?”
食客嘻嘻笑:“这不是相信叶老板嘛。”
这份信任是从吃过了无数次从来没有踩过雷而一点一点累积起来的,尤为珍贵。
“那是原味蒸出来的好吃,还是蒜蓉烤出来的好吃?”助理继续问。
“都好吃。”
旁边听到的食客叽叽喳喳凑上来:“最好是一样点一份!”
这日的营业一直到晚上一点半才渐入尾声。摄制组也拍到了一点半,叶夭让杜望挂了个打烊的牌子,招呼他们下来吃东西:“今天结束了,给你们留了饭,一起吃吧。”
几位工作人员本来一边录制一边看着食客大快朵颐,就已经是无上的煎熬,大家都在强忍着口水。这下听到叶夭一招呼,兴奋得赶紧放下手中的机器,围坐在空下来的桌子前等着投喂。穆成看得失笑,这几人从第一季的时候就和他一起在全国各地拍美食摊,可能是吃多了,已经很久都没有见过他们对吃的东西如此兴奋和期待了。
叶夭每一样都给他们留了一点。羊肉汤、迷迭香烤羊排、以及各式生蚝。杜望和小幽把几张桌子拼在了一起,桌上摆得满满当当,看上去就很幸福。
“这个大生蚝,你们要怎么吃?我建议你们生吃。”叶夭笑眯眯的道,她觉得既然是做美食节目,那对生食的接受度应该更高。
“对对,应该生吃。”穆成搓搓手,无比期待。另外有一两个工作人员本来还在犹豫,但想着如果选择蒸或烤,还得麻烦叶老板一次,于是也面不改色的答应了下来。
小幽递给他们一人一把小巧的生蚝刀,之前每桌也都有配两把,因为竹笼蒸生蚝是整只来蒸,需要食客自己打开。
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