七七笔趣阁

第779章（第1页）

五种鱼肉都拆解开之后，便是用类似于鸡粥的手法，同样在猪皮上，将鱼肉斩成细腻的鱼蓉。

站在一边的柏敬大惊！摄影机立刻拉大了特写，同时播在演播厅现场的大屏幕上。

“猪皮没破！”

“我天，这到底是什么刀工啊？”

就是要一刀一刀斩下去，在过程中不断产生空气，这样剁出的鱼蓉才能更加有弹性。

待都斩成鱼蓉后，再按照一定的比例混合在一起，慢慢打入刚刚煮好的菌菇鸡汤。最后上屉蒸熟。

五种鱼肉细嫩乳白，兑入早已煮好的鸡汤，因为菌类的颜色，呈现出一股微微的嫩黄色。以卓绝刀工斩出的鱼蓉，一丝粗粝也没有，光滑细腻，看着就像是一碗蛋羹。

是的，这道名字辉煌大气的锦绣山河，就是以五种名鱼为蛋、用绝高的功底仿制出来的一碗蛋羹！

台下的陈庭威，忍不住回忆起当初食评家对这一碗“蛋羹”的评价。

“能令沮丧者得志、令郁郁者平气、令悲痛者释怀……”

初看这句评价，恐怕谁都以为这会是一道类似于佛跳墙或者三套鸭、一看就知道花费了许多力气的大菜。

可是细细想来，这一碗“蛋羹”，的确有这样的作用。

整个中华大地，不论是西南还是东北，不论是叫水蒸蛋亦或者蛋羹，谁没吃上过那么一碗呢？

或许是在早上饥肠辘辘，揉着眼睛坐在餐桌前的时候，那一口带着一点烫口的熨帖。