七七笔趣阁

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第737章 何雨柱：这次完蛋了！（第1页）

第737章何雨柱：这次...完蛋了！听到陈宇凡的话，何雨柱一愣。

“啥叫无定法？”

陈宇凡指了指厨房的方向。

“意思就是，这道菜没有固定的配方。”

“我不能告诉你，盐放3克，糖放5克，醋放10毫升......”

“因为调料是活的，并非是一成不变的。”

“咱厂食堂用的酱油，和这四合院边上供销社买的酱油，咸度一样吗？”

“今年产的保宁醋，和去年陈酿的山西醋，酸度一样吗？”

“这批辣椒磨出来的粉，和下批辣椒炸出来的油，辣度一样吗？”

“甚至连芝麻酱，每一瓶的浓稠度都不一样。”

“如果你死记硬背一个配方，到了新的环境，只要换一批调料，你做出来的味道，就绝对是错的。”

陈宇凡神情严肃，认真的看着何雨柱说道：

“真正的厨师，不是流水线上的工人。”

“你必须在每一次调汁的时候，用你的舌头去尝，去感受今天这酱油咸不咸，去判断今天这醋酸不酸......”

“然后在大脑里思考具体的配比，既然酱油咸了，那盐就要少放一点，糖就要多加一点来中和。”

“既然辣椒不够辣，那红油就要多给一勺......”

“这是一个动态的过程，每一次调味都是全新的创作。”

“你得把那七种味道的平衡刻在你的脑子里，刻在你的舌头上，而不是记在纸上。”

何雨柱张大嘴巴，看着陈宇凡。

这一刻。

他才真正意识到，自己和陈宇凡之间的差距，究竟有多大。

这已经不是在做菜了。

这是在悟道啊！

这要求厨师对味道的理解，达到一种随心所欲、信手拈来的境界。

这种境界。

是他何雨柱能达到的吗？

他就是一个做大锅菜出身的厨子。

虽然这几个月的进步很大，但这种近乎于神的要求......

何雨柱的心，开始动摇了。

他感到了一阵深深的无力感。

这太难了！

哪怕给他一年时间，他都不一定敢说自己能做到“味道的动态平衡”。

更何况，只有一周时间？