七七笔趣阁

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第260章 心意（第1页）

何老太太高血压糖尿病，还有肾衰竭。

她得做一些适合她吃的东西。

她昨晚就想好了几道。

首先是低钠虾松。

虾是早上买回来的，个头很大，虾身青亮，头须完整。

她先把虾倒进大盆里，加了一撮盐，用手轻轻搅动，让虾把泥沙吐净。

过了十几分钟，虾须开始微微抖动，她开了水龙头，把虾仔细冲了两遍。

接着，她开始剥壳去肠。

左手捏住虾头，右手从虾身第二节插入牙签，轻轻一挑，虾壳应声裂开，整条虾肉脱壳而出，尾巴完好。

剥好的虾仁粉白透亮。

她将它们摊在案板上，刀背朝下，轻轻拍着，拍了一会，虾肉变成了茸，黏黏地粘在刀面上。

她用刀铲起来，翻面再拍，反复几次，直到虾茸细腻如膏。

将锅烧热，她先用厨房纸把锅底擦了一遍，确保无水无油时将虾茸入锅，用筷子把虾茸划散，开小火，锅底的热量慢慢渗进虾茸里，水分开始蒸发，白色蒸汽袅袅升起。

虾茸从湿黏变成松散，颜色从粉红变成淡金色，厨房里弥漫着一股浓郁的咸香。

她听着声音。

就在声音变“沙”的那一瞬间，她关掉火，让余温继续烘着，同时用筷子轻轻翻动，让水分均匀散发。

等虾松彻底凉透后，她又撒了一点点自制的海带粉。

然后拌匀，装瓶。

玻璃瓶她事先已经用开水烫过并烘干了，瓶底垫了一小包食品级干燥剂。

接着，她开始做香菇粉。

虞问芙拿出一包香菇，菇伞完整，边缘内卷，背面菌褶呈浅褐色，浓烈的菇香扑鼻。

她挑了二十几朵，放进盆里，倒入冷水，用手轻轻搅动，让表面的灰尘脱落，然后立刻捞出，铺在厨房纸上吸干水分。

接着，她给香菇去蒂，将菇伞切成薄片。

切好的菇片铺在烤盘上，烤箱调到最低温，开半扇门，开始烘，以她的经验，这个通常需要六个小时，中间需要翻一次面。

等到菇片干透时，她关掉烤箱，让余温继续烘着，直到完全冷却。

接着，她抓起一把干菇片，放进石臼，石杵贴着臼壁画圈，把菇片碾成粉末。

碾几圈，她停下来，用石杵拨开粉末看看粗细，再碾。

最后，她拿出细筛网，架在碗口上，用勺子舀起粉末，轻轻抖动，细粉簌簌落下。

二十几朵香菇，最后装进瓶里的粉，只有大半瓶。

她盖紧盖子，放在一边。

接着她开始做荞麦脆片。

这荞麦粉还是刘志远上次从内地带过来的，是用石磨磨的，带着荞麦原始的香气。

她又拿出糯米粉。

两种粉按三比一的比例混合，在盆里搅匀。

然后她开始一边倒水一边拿筷子快速搅动，把粉搅成絮状后开始揉面。

面团的温度在她的掌心下慢慢升高，从松散变得紧实，从粗糙变得光滑。

她揪下一团，擀成薄片。

然后把小号的梅花形模具按在面片上，轻轻一压一掀，将边角料撕掉，重新揉成团再擀，直到面片用尽。

一朵朵小梅花落在案板上。

她用油刷蘸一点山茶油，轻轻拂在梅花面片上，然后撒上炒过的白芝麻。

烤箱预热，将梅花面片铺在烤盘上，放入烤箱。