七七笔趣阁

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第206章(第1页)

如何给鱼切花刀,烹炸时的油温火候什么的,在后厨忙碌时总能偷瞟上几眼,休息时间两人再来核对,将所见的做法整理成文。

唯独这浇汁的调配,是用眼睛看不明白的。

只能靠舌头来辨析。

脆皮鱼被吃光了,盘子里不是还有浇汁吗?

“偷尝知味”听起来怪不卫生的,却是过去许多厨师学艺的途径。有些小气的主厨,为防秘方被学徒偷师,规定每个餐盘一收回就要先挤上清洁剂。

荣乐园的主厨虽不小气,但同他们在一起的学徒工各个上进,充满竞争意识,多少还有点拿他们两个“外国人”当间谍防备的心态。两人想争取洗盘子的机会都争取不到。

“后来,我就想到了一个办法。”何爵士说起来竟面有得色。

他们两个仗着英语好,申请打烊前去帮服务生收拾前厅。端盘子回后厨的路上,偷偷尝一下没人会发现。

“我们第一次去收盘子,就有一件趣事。”

何爵士回忆说,那天已经很晚了,前厅只剩下两三桌客人。亨利眼神好,一眼就扫到某张餐桌上有一盘脆皮鱼,已经只剩下骨架。

那张餐桌上的客人是个看起来挺斯文的老人。何坚尼快步走去为他撤盘,刚端起盘子,就听老人着急道:“请别端走,全部留下吧。”

秦椒表示自己很能理解:“我也喜欢用浇汁拌饭吃。”

何爵士笑了一声:“你知道这个用浇汁拌饭的客人是谁吗?”

他说出一个政界人物的名字,著名到即使是秦椒也曾听过。

这次偷尝失败了,不过他们后来成功了。整理在笔记本上的调味,同后来师父亲自传授的几乎一致。

“主要是亨利的功劳。必须承认,他的天赋比我更好。除了嗅觉和味觉,他的刀法运用也更灵活,更细腻。”何爵士哼了哼,“师父第一次注意到他,就是看他削土豆皮削得不错。”

就这样,因为勤恳踏实,基本功扎实,亨利先被主厨收入门下。不久之后,头脑灵活的何坚尼成为他的师弟。

“我们是一起拜师的,一起给师父鞠躬、敬茶,一起立誓修艺先修德,做菜先做人,一起畅想将川菜和中餐推向世界,我在美国,他在英国。”

伴随何爵士一声叹息,“船厅”里的音乐也变得温柔而感伤。

何爵士手指轻扣桌面,打了几个节拍,口中低嘲道:“Auld Lang Syne……过去的好时光,然而好时光总是过去的。”

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