七七笔趣阁

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第391章（第1页）

他们回家后便看见院中支起了长长的铁架子。

那铁架子如同琴盒般大小，下头有支架撑着。

“这是什么？”顾柏远和顾柏进凑近了道。

厨子正站在烤架前头，道：“三夫人说这是烤架，用来烤肉的。”

旁边的桌上还放着许多用铁签穿好的肉串。

有鱼有虾。

“这些都是什么肉？”顾柏进问道。

李慕慕走过来，便道：“这是猪肉串，鸡肉串，羊肉串，牛肉串。这边是猪五花。这是蘑菇筋。”

“蘑菇筋是什么？”顾柏进好奇地问。

“是猪膝盖骨那一块相连的肉，吃起来有嚼劲又脆脆的，口感很是特别，咬上一口还会爆出油脂。”李慕慕道。

“三婶，这些白白的是什么？”顾柏远问。

“这块厚一点的，是猪黄喉，是猪的心管部位。这片薄薄的，则是牛板筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，”李慕慕解释。

“都没听过，以前咱们铺子里头的烤肉怎不烤这些？”顾柏远问道。

“用铁板烤出的，与用这个烤架烤出的口感不同，还是烤架烤出的更好吃一些。”李慕慕道，“铁板烤出来的，容易焦硬，因此之前没上。”

“还有烤鸡脚，烤鸡脚筋。”李慕慕让人将鸡脚的腿骨剁掉，烤鸡脚只留下手掌的部分。

腿骨那块鸡脚筋，则单独剃下来，便又是一种烤串了。

李慕慕一样一样的介绍，还跟他们说都分别是哪些部位。

“这是烤鸡肠，这个叫掌中宝，是鸡膝盖关节处的脆骨。”李慕慕道。

后世的掌中宝，其实也是这个位置。

最开始的时候是手掌心的部位，只是量实在是太少，后来逐渐演变成了鸡膝盖骨的部位了。