第四百七十七章：烧酒！ (第2/2页)

这一步和用粮食酿酒并没有什么太大的不同，

发酵酒和蒸馏酒最大的不同在于蒸馏酒是要采用蒸馏工艺，也就是民间所说的烧酒，

这样烧出来的酒度数好的话，能够达到四十多度，度数不好的话也有三十度左右，比起一般的酿造酒和发酵酒而言，度数的确是高了好几个档次！

研究院中，一个土灶正在烧着，大火灶上面架着一口大锅，锅上面是一个巨大的蒸屉，阵阵浓郁至极的酒香味，从大锅当中传来，

这蒸屉一侧开了一个小洞，这小洞当中插着竹笋叶，然后那酒液就顺着竹笋叶滴落下来，这就是所谓的烧酒了！

千年之后的农村，还有很多农民都采用着这种烧酒方式！

而且这种烧酒和大唐现如今的发酵酒最与众不同的就是顺着竹笋叶留下来的酒液，那简直就清澈透明的和水一样，

根本不像是一般的酒那样浑浊不堪，所以古代的酒才有浊酒一杯家万里的感慨，

就是因为普通的发酵酒根本没办法处理这些问题，只有蒸馏酒才能够让酒液清澈如水，而且酒香四溢，这种感觉是发酵酒根本做不到的！

“大哥，这味道也太香了吧，能不能让我先喝一口，我就喝一口！”

这一锅烧酒面前却是围了不少人，浓郁的酒香几乎是将研究院当中的所有人都给吸引了过来，

而除开这些研究员之外，段飞的四个小弟，程铁牛，罗通，秦怀玉和尉迟宝林四人也赫然在列，

此外，还有犬夜叉也瞪着一双智慧的大眼睛盯着面前的酒桶，烧酒可不是一两个时辰就能够结束的事儿，

段飞昨天回去补觉就让犬夜叉在这儿盯着，这烧出来的酒谁都不许碰一口，

有犬夜叉在这儿看着这些拐枣酒，那自然是安全无比！

到现在为止，就算是程铁牛他们四个，那也仅仅只是闻到酒香，根本就没有喝到过一嘴！

只是这酒烧着烧着，却是越来越浓，越来越香，此时此刻已经把众人馋的是不要不要的了！

“着什么急，这还没到最好的时候呢！”

段飞闻着空气中酒香的变化，此时此刻也不由喉头滚动，因为时间原因，这第一锅烧还没有蒸馏到最好的状态，所以这第一锅出来的酒并不是太好，

不过在高温蒸馏状态之下，随着拐枣酒糟的变化，酒香味也会越来越浓，这也是烧酒的一个特点之一，

一般来说，头锅烧酒的口感不是最好的，因为会有一些杂质，味道也会冲一点，

不过头锅烧过之后，二锅烧酒味道和口感是最棒的，基本没了杂质，酒香味浓烈，而且味道柔和，而至于三锅烧酒，虽然也没了杂质，但酒香味就淡了一些！

这三锅烧酒烧过之后，再往后烧的话那酒劲儿就会越来越淡，所以一般而言，一锅酒，只取前三锅！

这也是北京二锅头的由来，不过这烧制拐枣酒也差不多是同样的道理！