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第712章 美食公开课（第1页）
捧着空碗的同学们满心想的都是烤肉，谁会在意烤盘的流派区别？
听到这个奇怪的问题，众人全都像拨浪鼓一样使劲摇头，眼神里满是敷衍，只想让何雄哉赶紧讲完分肉。
何雄哉脸上露出了得意的笑容，仿佛早就预料到众人答不上来。他摇头晃脑地开始显摆：
“就知道你们答不上来！这两个烤盘，分别代表了两种不同的烤肉流派——一个是老京都炙子烤肉，另一个是东北烤盘。”
他拿着烤肉夹，先是点了点左侧的烤盘，耐心讲解道：
“你们看这个，炙子烤肉的烤盘，是用粗细不一的铁条手工钉成的，铁条之间留有大片的缝隙。这种结构不光利于快速导热，还能让肉在烤制过程中产生的油烟和香气，透过缝隙被下方的燃烟反复熏染，从而赋予肉品一种独特的‘烟火香’，这才是老京都炙子烤肉的灵魂。”
何雄哉顿了顿，又指了指烤盘下方的炭火，补充道：
“为了最大化体现这份烟火香，正宗的老京都炙子烤肉，用的燃料都很有讲究，必须是果木或者松木，烧出来的烟气自带清香，熏出来的肉才够地道。”
随后，他又将烤肉夹转向右侧的烤盘，语气稍显随意：
“而东北烤盘，造型就简单多了，整体是平整的铁板，只在烤盘边缘留了些洞眼和条状缝隙。这种设计不求烟熏味，只求让肉类受热均匀，不容易烤糊，同时还能让多余的油脂顺利滴落，吃起来不腻口。”
“在燃料方面，东北烤盘也没那么多讲究，最正宗的是炭火，用燃气或者电烤炉的话，也不犯毛病。”
何雄哉灵巧地转动烤肉夹，分别从两个烤盘里夹起一块烤肉，举到众人面前演示：
“总的来说，炙子烤盘烤出来的肉，烟熏风味浓郁，越嚼越香；东北烤盘烤出来的肉，更嫩更多汁，口感更清爽，各有各的特色。”
“哦哦哦……原来是这样！”
同学们捧着碗，急切地应和着，眼神却始终黏在烤肉上，只盼着赶紧分肉。
何雄哉手腕一松，烤肉夹像挥剑横斩一般，精准地将一沓切好的烤肉均匀分发给前排的学生们。
拿到烤肉的同学们眼睛瞬间亮了，迫不及待地拿起筷子，就要往嘴里塞。
“等等！”
何雄哉的声音再次响起，又把众人拦了下来：
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