七七笔趣阁

第19章 猪油渣（第1页）

等下晌时，向枣儿还想去远一点的梨花村碰碰运气，回到家先把猪肉冻做好。

如今她们赚的太少，将将够温饱而已，万一有个什么急事用钱，可真拿不出来。

所以必须存点钱以备不时之需。

有了向梨儿帮着烧火，向枣儿手脚麻利地把猪皮焯水，切丝，熬煮，最后熬好倒进陶盆里，再把陶盆放在冷水里，这样温度低能尽快凝固。

趁着灶火没熄再把猪油熬出来。

猪肉洗干净后，向枣儿将那二分的瘦肉单独切出来，剩下的肥肉切成块焯水。

焯水是为了去除血水和杂质，这样熬出来的猪油更干净洁白。

釜中加一碗清水和一点盐，等盐融化后，将肥肉倒进去大火熬煮。

待釜内传来噼噼啪啪的声响，便嘱咐向梨儿离远一些，免得被溅出的水油烫到。

水分蒸发完，猪肉开始显出透明色，此时便要改成小火熬制。

约莫一刻钟后，浓郁的肉香味飘荡在灶屋里，久不沾油水的两人不自觉吞咽口水。

这味儿实在是太霸道，太馋人了。

待猪油渣渐渐变成金黄就可以捞出趁热撒些盐拌匀。

而猪油便可装油罐了。

也可以边熬边将猪油舀出来，这样的话，猪油凝固后会雪白雪白的。

向枣儿转身拿油罐时，余光瞟见个小萝卜头正扒着灶屋的门往里瞧，不知已瞧了多久。

“小宝，你怎么在这？”向枣儿惊讶问。

小萝卜头被发现也不怕生，咧着小嘴笑，“枣儿姑姑，你家好香啊。”

姑姑？