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第498章 陈宇凡：柱子，上菜！（第3页）
他左手边的炉灶上烧着水，右手边的炉灶上，铁锅已经烧得微微发红。
“起！”
陈宇凡一声低喝，左右开弓！
他先是将西兰花倒入左手的开水锅中，焯烫十几秒，颜色变得翠绿生青，立刻捞出过凉水，沥干备用。
与此同时，他右手手腕一抖，一勺猪油滑入滚烫的铁锅中。
油热，下入干辣椒和花椒爆香，然后猛地倒入沥干水分的手撕包菜。
“刺啦——”
伴随着一声爆响，他没有用锅铲，而是单手持锅，手腕发力，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线。
锅里的包菜在火焰上空翻滚，受热均匀。
在包菜即将断生的瞬间，他沿着滚烫的锅边，淋入一圈香醋。
“嗤——”
醋香被高温瞬间激发，和锅气混合在一起，形成了一股无与伦比的香气。
快速颠锅几下，加盐，出锅！
一盘清脆爽口、锅气十足的炒包菜就完成了。
何雨柱在一旁看得眼睛都直了。
他以前在饭庄见过的那些大师傅，炒菜也讲究，但没人能像陈宇凡这样，动作充满了韵律和力量感，仿佛不是在做菜，而是在表演一门艺术。
陈宇凡动作不停，刷锅，烧油，下入蒜蓉爆香，倒入焯好的西兰花，大火快速翻炒，加盐，勾薄芡，出锅。
前后不过三十秒，一盘色泽翠绿、蒜香扑鼻的蒜蓉西兰花也好了。
紧接着，是尖椒肉丝。
他先用温油，将腌好的肉丝快速滑散，变色后立刻捞出。
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