七七笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第40章 响油鳝丝（第1页）

响油鳝丝, 江盈知很久没做过这道菜了??，思索着做法，她抓起醉晕的黄鳝下锅汆水。

将黄鳝汆熟捞出??, 她流利地用小刀去黄鳝脊骨, 扔掉内脏，翻开黄褐色的外皮，切成??小段。

烹炒并??不难, 一口热锅, 些许葱姜蒜，再放鳝丝爆炒, 江盈知会反复倒淀粉水勾芡, 让鳝丝挂糊, 从黄褐到??酱色，闪着油光。

炒出??来浓油赤酱, 哪怕在通风的小灶前, 那股香气??也久久挥之不散。

小梅打了??个喷嚏, “这味道, 阿嚏，好香啊。”

“啊呀，你把酱倒进油里了??啊, 这么香, ”王三娘在下头喊，她老远就??闻到??了??那股味。

也幸亏旁边没住太多人??, 西塘关民风还算淳朴, 不然??这一天??天??的, 她们吃那么好，其他人??家都吃的清汤寡水, 番薯干饭的，迟早得被人??家盯上。

江盈知招招手，“阿姑你们快上来。”

她都等不及往鳝丝里倒油了??，响油鳝丝最重要的一步就??是泼油，听热油在鳝丝里发出??滋滋啦啦的声音，让香气??再次四溢开。

所以一群人??围在长桌前，全都聚精会神地瞧着，江盈知拿起装了??热油的铁勺，往鳝丝中间泼油。

顿时便如同水滴在了??油锅里，刺啦的响声从鳝丝里传出??，葱蒜的香气??蔓延。

好半天??没人??动筷子，江盈知洗了??手回来，有点惊讶，“怎么不吃？”

一群人??看着一盘鳝丝，半盘的油，哪个敢下筷子。

江盈知不解，虽然??卖相??瞧着不如腐皮包黄鱼那样好看，但味道肯定差不了??，她自己夹了??一筷子，油从鳝丝上滑落。

鳝丝外皮滑嫩，油香气??很足，热油泼鳝丝去除了??黄鳝里的土腥气??，口感??绵软，就??是油了??点，配米饭吃刚好。

江盈知说：“还是得小暑吃，小暑黄鳝赛人??参啊。”

“不用小暑，现在这就??够补的，那么多油嘞，”王三娘忙说，她真心疼这个油，好吃是真好吃，油多也是真的。

她夹着鳝丝往嘴里塞时，吃完咽下跟陈大发说：“你那姑婆不是种了??不少黄豆，啥时候你去买些来，榨点豆油来。”

“要命了??，这油根本就??不够这丫头嚯嚯的。”

陈强胜给秀秀夹完菜，和周飞燕商量，“明儿去打些油来吧，我瞧小满那油桶都空了??。”