七七笔趣阁

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第58章（第1页）

听了连珞珞的话，整个伙房立刻运转了起来。之前连珞珞是准备一个营的饭都够呛，如今所有营的饭都归她调度安排，时间又急迫，她只能先把这顿饭对付过去。上回来寻她要方子的人中北营的最多也最好说话，所以炒肉菜这件事她就决定先从他们开始。

馒头小跑着将罐子拿来的时候，五花肉正好煮好起锅。连珞珞用笊篱子捞起肉，顾不上烫，一边吹着气切片，一边吩咐道：“蒜苗切段。五花肉全部切成我这样厚的薄片。”

一锅是肯定炒不完的。连珞珞切够了差不多一锅的量，就放下了刀，往锅里下了油：“诸位，照我这样炒即可。”

油热之后，肉片下去，开始爆炒。肉香味腾地就冒了出来，等到肉皮逐渐变硬，肥肉变得透明，肉片开始卷曲成灯盏窝，油都开始出来的时候，肉就爆炒得差不多了。

将肉推到一边，加入花椒、豆豉、豆瓣开始炒调料。炒得差不多了，就可以把肉扒拉过来，炒制均匀。最后加入蒜苗、料酒、糖和丁点酱油上色，少许盐，翻炒均匀后，一盘回锅肉就出锅了。

连珞珞夹起一块肉尝了一下。肉皮柔韧弹牙，肥肉部分的油脂全部都炒了出来，一点儿也不腻。整个肉片有巴掌的一半，裹着浓浓的豆豉和豆瓣香，一片感觉就能干下一碗饭！简直堪称下饭神器。

连珞珞点点头，让所有人都尝了一片，然后严肃着脸道：“这是回锅肉。记住这个味道，每个人都去炒一份，然后我来尝尝。”

关注着回锅肉这边，连珞珞也没放下别的。蒸米饭那边她重点关注着，红薯饭里面有粳米有粗粮，回锅肉里面有肥有瘦，再搭上土豆丝来中和口感，最后吃完了还有白菜炒蛋米汤，营养搭配正正好。她现在要担心的，一个是能不能在饭点前做出那么多的量，还有就是能不能保证每个人炒出来的味道都一样。

第一个有米饭，应该还能应付过去，而第二个嘛，她就只能拎着筷子巡视着，哪个好了她就尝一下。

事实证明，魏师傅那种害群之马出去后，师傅们的手艺还是很不错的。兰师傅的白菜煎蛋米汤里的煎蛋都比别人的要香，连珞珞一尝就笑了，竖起大拇指：“果然是猪油煎的蛋最香，您老的火候掌握得真好。”

兰师傅脸上露出了一丝笑意，状似不经意地看了北营师傅们一眼：“既是我忙完了，不若去帮帮他们做那个回锅肉？”

连珞珞知道他的想法，本也没打算藏私，点点头，又朗声道：“若是有哪位做完了的，可去帮其他人。”

方才连珞珞炒第一盘回锅肉的时候那香味就飘满了整个伙房，大家心就痒痒的了。如今听到这话，所有人都卯足了劲儿，想去看看那香得不得了的回锅肉到底是什么样，手下动作又快又好。

今天晌午是方净亲自带人来抬的饭。看到色色齐备了，方净脸上先就有了笑意，低声对连珞珞道：“放心，发完后，我派人回来给你说。”

连珞珞满心忐忑地看着他们将饭菜一一抬出去，紧张地来回踱步。来回踱了几圈她才发现所有人都盯着自己，略有些不好意思地摆摆手：“你们自去准备你们的晌午饭，不用管我，方才尝菜我都尝饱了。”

大约半个时辰后，外头传来了人声。刚坐下的连珞珞腾地一下子站起来，冲到前面去刷的一下子掀开了帘子。

打头的人正是方净的小徒弟，他眼睛亮亮地打开自己手上的桶盖：“全部都吃光了，汤也喝光了，大家都赞不绝口。”

连珞珞那颗心终于落回了肚子里，整个人放松了下来：这一关，算是过了。