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第五十九章 竞选大厨 一口气发打掉两个讨人（第1页）

第五十九章 竞选大厨 一口气发打掉两个讨人厌……

一口气发打掉两个讨人厌的亲戚, 顾红星决定晚饭吃点好的犒劳一下自己，决定做顿炸酱面吃。

因为吃炸酱面是临时起意的，家里没有稀黄酱了, 肉也买不到了，所以顾红星就只能改用农家酱和鸡蛋做炸酱了，弄了个“东拼西凑版”炸酱面。

农家酱是用顾红星攒了大半年的黄豆制作的。

顾红星把每个月的豆制品配额都换成了黄豆，平时吃的豆腐菜全靠在食堂买，好在食堂的豆腐不用票, 而且供应还很充足，除了多花点钱, 倒是没啥别的缺点。

前程叔的手艺还特别好，花点钱买豆腐回家吃，倒还是很值得的。

制作农家酱的办法，顾红星是向跟姥姥住一个院的张大妈学的, 张大妈老家是东北那边的, 老家亲戚每年都给她家送黄豆，她年年都在院里制作农家酱, 手艺非常好。

不少人吃不惯农家酱的味道, 主要是因为接受不了农家酱的“臭味”，不少人还管农家酱叫“臭大酱”。

其实正常情况下的农家酱是完全没有臭味的，不过大多数人腌制技术不过关, 从而导致大酱带着一点点的臭味。

不过张大妈制作了一辈子农家酱，代代相传，还是很有经验的，她制作的农家酱只有非常淡的臭味，要是不特意闻，根本闻不出来。

顾红星在食物烹调上向来很有天赋, 她总共才制作了三次农家酱，就已经掌握诀窍了，味道跟张大妈做的农家酱不相上下，算是天赋级高了。

其实若是做黄豆酱的话，就不用承担因为手艺不行而导致大酱有臭味的风险。

但顾红星果断选择了更难制作的农家酱，主要是因为农家酱比黄豆酱咸得多，并且几乎没有甜味，酱香更重，炒菜时只需少放一点农家酱就可以给食物增香提味。

而且家里都是爱吃酱的，尤其是齐卫国，现在带饭去单位，要是少了辣椒酱下饭，他都觉得没滋味。没办法，经常干力气活的人都喜欢重口味。

顾红星费尽心思攒下的那点黄豆，若是做成黄豆酱，可能三五个月就被全家吃光光了。但若是做成农家酱，稍微省着点用，基本上可以吃一年，正好接上新酱，这样全家吃酱就不用犯愁了。

而且农家酱味道重，可以在酱缸里腌制更多酱菜，并可以反复地放酱菜，根本不用担心酱菜腌多了而破坏大酱的味道。

买点黄瓜扭、小茄子和小辣椒，洗净后晾干水，把芹菜切段、大头菜切碎后，一起放到纱布口袋里面做成咸菜包，然后放到酱缸里，腌制半个月左右，就可以吃了，这大热的天不想做饭了，切盘酱缸咸菜配着馒头吃，也是非常可口的。