七七笔趣阁

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第75章 玻璃肘子（第4页）

这些就没有和江老板说了，不过江老板听了宋鑫之前的话，也很赞同，“你看我们这个店也是，忙的时候我和老陈恨不得会分身，可是人少的时候，一个人绰绰有余。”

肘子处理好了，江老板安慰宋鑫；“慢慢来，会越来越好的。”

宋鑫点点头，肯定会越来越好！

她先把肘子放到车上，接着还要找王老板拿鸭子，今天还有一道啤酒鸭，鸭子也是提前订好的，在王老板那里买家禽有一个好处。

他可以给现场处理，而且处理的手法很好很干净，最关键的是他做生意很诚实，不搞缺斤少两那一套，宋鑫现在需要买家禽，量大一些就会在他这里买。

今天时间不太够，宋鑫让王老板提前处理好，她来了可以直接把鸭子拿走。

做完早饭回到家里，大家开始处理肘子，肘子要用温水洗干净，之后再焯一次水。

宋鑫中午准备做玻璃肘子，这个菜好吃又好看，不过中午吃饭的人很多，也不可能一人一个大肘子。

宋鑫已经想好了，在出餐之前把炖好的肘子切好，这样虽然破坏了玻璃肘子的完整性，但是分起来很方便。

收拾好的肘子要赶紧炖上，炖肘子下面要加一层东西，隔开肘子和锅底，避免最下层的肘子糊锅，宋鑫家里有专门的篾垫，这还是她之前赶集的时候买的呢，一直用到了现在，非常好用。

等忙完这段时间，宋鑫还准备再跟着去赶集，看看能不能遇到上次卖篾垫的人，她这次准备多买几张，这个比蒸篦好用。

肘子一一摆放整齐，酱油冰糖必不可少，还有拍碎的葱姜，最后加入清水，清水要没过肘子，还要高出一定的高度。

这样既能让肘子吸足了味道，也可以增加炖煮的时间，不至于出现炖到一半发现水不够了，还要中途加水的情况。

宋鑫看着锅里的情况，等大火煮沸，就改用中火，要煮到肉汁收浓，颜色都变深的时候，才可以取出肘子。

鸭子也要炖，不过鸭子要先在锅里用油煸出腥味，看着宋鑫轻松地翻炒一大锅鸭肉，王意忍不住摸了摸自己的胳膊。

好吧，松松软软，因为在家里，就算厨房的窗户打开了，可是忙起来也感觉不到冷，宋鑫穿得不厚，还可以看到胳膊上肌肉的起伏，不夸张但是很有力量。

等着的时间，王意和李云华还往活动室跑了一趟，先把枣泥牛舌饼送过去。

有了上周日的经验，这种分两次的糕点，就收半张餐票，卡着盖章的地方撕开，下午兑换牛肉角酥的时候，再把剩下半张餐票收回来。

回来之后，王意还和宋鑫说起路上就听到有人在唱黄梅戏，小区里的人还挺多才多艺。

李云华也听到了，“唱的还挺好听的，等我退休了，也去学一学。”