七七笔趣阁

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第745章 炸鸡（第1页）

“我奶奶是天下最好的奶奶。”豆豆跑过来亲了一口阮眠眠，然后把游戏关了，和壮壮拉着雪橇跑了。

“这彩虹屁一吹，她奶奶就得当牛做马了。”阮眠眠把最后一口鸡蛋饼吃完，去收拾厨房。一会还是先出去买点鸡腿，陈玉鞍也爱吃，不能豆豆吃陈玉鞍看吧。这事她阮眠眠做不出来，她不会允许孩子吃独食的，她妹妹就是被爸妈宠坏的，不知道规矩为何物。

阮眠眠出去买鸡腿的时候，顺便把陈玉鞍订的大鱼头拿回来了，还买了一块新鲜的鳕鱼，一些战斧牛排，中午吃炸鸡腿，给他们配点素菜和降火的汤喝喝。

阮眠眠买了鸡腿回来后，开始备料准备炸鸡腿，不然赶不上中午的饭了，炸鸡先要腌肉，阮眠眠用 酪乳代替牛奶，加入更多黑胡椒、盐、蒜粉、洋葱粉、料酒，把腌料配好后，开始处理鸡腿，留了三个鸡腿留着晚上做辣子鸡用。

其他的7斤鸡腿全部处理好，用牙签扎些小孔方便入味。将所有腌料与鸡肉混合，按摩均匀，密封冷藏2小时。鸡肉腌制的时候，阮眠眠开始做裹粉和银耳雪梨汤。

阮眠眠先给盆里倒了低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、在混合粉中加入少许盐、黑胡椒和泡打粉，用牛奶把这些调整成糊，就去煮银耳羹了。

阮眠眠准备午饭再炒两个素菜，12点的时候豆豆和壮壮回来了，帮忙做饭，“豆豆，壮壮，你们将腌好的鸡肉沥干水分，放入粉中，反复按压、翻滚，让粉牢牢粘住，抖掉多余的粉。

这盆子面糊你们随便按，想怎么按就怎么按，把按好的装到这个保鲜盒里，今天咱们炸八个其他的做好冷冻着，想吃了拿出来炸一下就好。”阮眠眠把自己准备炸的鸡腿弄好后，就把剩余的面糊和鸡腿端到餐桌上，让两个臭小子干活去了，毕竟大部分是他们吃的。

“壮壮哥哥，你这个没按好，再多按几次哦，必须全部粘上面糊哦，不然炸出来的鸡腿不酥脆。”豆豆把壮壮放进保鲜盒里的鸡腿又拿了出来，这些以后也是给他们吃的，不凑合。

“好吧，我给他多裹几次，到时候酥酥脆脆的才好吃哦。”壮壮认真地给鸡腿裹面糊，阮眠眠则在厨房开锅炸鸡腿。

油温升至 160-170°c（筷子插入周围冒细密气泡），放入鸡肉，不要翻动，炸约1分钟定型后，再中小火慢炸 6-8分钟（根据大小调整），炸至浅金黄色、完全熟透后捞出沥油。

将油温升高至 180-190°c，放入初炸的鸡肉，复炸 30秒至1分钟，直到表皮变成深金黄色，立即捞出，放在网架上沥油。

“壮壮，你把这两只炸鸡腿给你奶奶送过去，然后过来吃饭，陈奶奶煮了你爱喝的银耳雪梨汤哦。”阮眠眠把炸好的鸡腿拿了两个装到盘子里让壮壮送回去，给林琳嫂子尝尝。

“好的，陈奶奶，我这就来。”壮壮放下手里的鸡腿跑进了厨房，端着鸡腿跑了。

“豆豆，你和你壮壮哥好厉害啊，这都干了一大半了，把装好的放进冰箱冷冻里哦，你们继续加油干，奶奶再炒两个菜，咱们就可以开饭了。”阮眠眠看了一下两个孩子的进度，就去厨房，炒菜去了，中午炒了酸辣藕丁，一个酸辣白菜。