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大概是冬季水位低,水潭里的水不如秋季那么多,花迟要攒整整一天,才能?攒够装满一水缸的水。
他和沈禛补了个?觉,再醒来?时窗外一片漆黑,此时刚过下午五点。
花迟去牛栏给杨桃和可可添了些草料,又?将两头牛带出来?转一转,大鹌鹑露西正在戏弄那只可怜的兔子,花迟犹豫了一下只当没看见。
长时间待在牛栏不利于可可产奶,在雪停的日子里,花迟每天都会带着可可出来?走走。鹌鹑们则相反,即便花迟将它们赶出窝,它们也会趁花迟不防备,再跑回去。
等喂完牲畜,花迟回到小屋,一股发酵的酸味扑面?而来?,顶替了鼻腔中凌冽寒冷的空气。
花迟眼睛一亮,已经一个?多月了!他的酸菜应该差不多了!
他洗干净手,将大缸的盖子挪开,压缸的石头周围长了一点白色的浮沫,花迟拿干净的勺子把它们捞出来?扔掉,他轻轻翻动顶上?的几颗白菜,白菜经过一个?月的发酵腌制,此刻变成?金黄色,菜梗处洁白,这种变异白菜腌出来?的酸菜居然?还很好看。
花迟从?缸里捞出来?一颗放进盆里,又?倒了一点白酒进缸。
缸里的白色浮沫通常被?叫做白醭,俗语会讲“酸菜生花儿了”。
只要缸里没有那种酸臭的异味就没有关系,把白醭捞出来?,再往缸里倒点白酒,这缸酸菜少说还能?再放上?一个?月,到时候外面?应该就彻底会冷下来?,酸菜也就可以冻住了。
沈禛正在外面?劈柴,花迟经过他,去腌菜房里取了块五花肉回来?,他拎着肉喊沈禛:“今天吃酸菜炖五花肉可以吗?你讨厌吃酸菜吗?”
酸菜这种东西不是所有人都喜欢的,花迟的姥姥很会腌酸菜,但她就很讨厌吃,花迟期待地?看向沈禛,他真的很想吃酸菜。
沈禛摇摇头,“不讨厌,只可惜当时没把野猪的血留下来?。”
花迟也很遗憾,谁能?想到这头猪没有那股腥臊味,他们当时都以为那猪血没法吃呢。
整棵酸菜洗一洗,花迟切下一半,剩下的装在盆子里扔到屋外冻着,这酸菜一棵很大,他们两个?人吃一半就够了。
剩下的酸菜切丝在水里泡着,花迟将整条五花肉扔进放了花椒大料的清水里煮,想要把猪肉做的肥而不腻,就要先把肉煮到火候,煮出里面?的肥油,等到肉片色泽如白玉,用筷子戳上?去像是在戳荔枝之类的水果,这肉就算是煮到时候。
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