七七笔趣阁

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第92章（第2页）

迟素想着马上要和哥哥汇合决定做点好吃的。

想了想，迟素把一块处理好的扇贝菇放进烤箱烘干，然后又将烘干后的扇贝菇磨成粉。

用这个粉和之前做的玉米粉混合加入水进行揉面。

想要做扇贝菇味的面包，迟素遇到一个难题，这里没有酵母。

迟素想到自己的能力，既然能让光点分子改变性质，那么让面团性质改变应该也不难吧。

如果能够做到的话，那么她就可以制作酸奶，再找到黄豆等植物就可以制作酱油和醋这些调料了。

迟素想了想，在心里尝试了一番。

酵母之于面团的作用就在于将面团中的淀粉转化为糖，从而产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。

这样可以改善面团的质地和口，使面包更加松软、有弹性，香味更浓郁，口感更好。酵母还能增强面团的弹性，使面团更易于加工和操控。

那么只要改变面团的性质就好了。

同样的，玉米面粉可以用来制作玉米面包，但不能直接取代普通小麦面粉来做面包。

由于玉米面粉不含麦谷蛋白质，因此在制作面包时不能单独使用，因为麦谷蛋白质在小麦面筋中起到了很重要的作用，使面团在发酵和烤制过程中更加柔软、松软、有弹性。

如果只使用玉米面粉来制作面包，它的口感会相对干硬，并且不会膨胀得非常好。

但是如果能改变面团的性质，那么这一项也不会是阻碍。

迟素第一次尝试，她闭上眼，再次进入了微观层面。

面团里面除了扇贝菇高亮度的光点以外，大部分都是灰色玉米粒一样的光点。

这让迟素知道了，原来扇贝菇具有的能量才让分子光点的味道加强，同时也是能量让扇贝菇更上一层楼。

能量对于迟素来说是可以转移的，因为她之前让扇贝菇内的危险分子消失就是用了能量转移，先把能量移到其他需要的分子光点上，然后才能分解危险分子。