第44章 宫保鸡丁（七） (第2/2页)

“比如爬上一席之类的。”他扬起自信笑容，身材飞扬。

伊源优看他的模样，也放心了一些，“嗯。”

“那伊源亲要试试看嘛？需要什么食材，我都可以立即准备的哦。”久我照纪笑道。

伊源优点点头。

“我想做宫保鸡丁。”

伊源优去教学楼换上自己的厨师服再回来，她所说的食材就已经准备好了。

久我照纪见她一身红黑色的厨师服，眼睛还为之一亮：“好帅！”

宫保鸡丁起源清朝，据传是一任四川总督所发明。

这道菜流传至今，即使在四川，在不同地区也会有不同的做法。伊源优毕竟不是当地人，对于什么是传统的口味不太了解，制作时还是依照自己的口味较多。

她挑选的食材里，鸡肉用的是鸡胸肉，为了让炒出来的肌肉口感嫩滑一些，她用刀背均匀的拍了拍鸡胸肉，切成小丁。

碗中下了花雕酒、生抽、淀粉、蛋液，再下了磨碎的胡椒，盐以及葱姜水抓匀，腌渍十五分钟左右。

这时她再将蒜姜切片、长葱切白段。

再将脱好皮的花生，用温油小火慢炸，直到水分脱了。

炒锅内下油开火，温油时她下入了花椒粒，拌炒了一会后将炼好的花椒油与花椒粒分开，将花椒油倒回锅中，放入干辣椒，爆香葱、姜、蒜。

她观察着油面的变化，直到油面略微翻滚起烟，又趋于平静，香味四溢，才下入腌渍好的鸡丁炒熟。

锅内在此时可以加入糖、生抽、老抽和香醋、蚝油，继续拌炒，直到料汁收完，就能加入准备好的炸花生米炒匀，起锅。

久我照纪就在一旁看着，鲜香的味道不停冲击着他的感知。

他自己在制作宫保鸡丁上也颇有心得，一向擅长把控“麻”和“辣”的他，最擅长做香辣的川菜。

伊源优选用的干辣椒种类并不是特别的辣，但是炒完后香气四溢。令人都忍不住吞了吞口水，期待不已。

这种期待更是在这盘菜端到他面前时达到了最高峰。

味觉上，最直观的应该就是它尽情绽放的鲜、香、甜了。

干辣椒麻而不辣，攀附在他的唇齿之前。

鸡丁的外头香脆，里头却滑嫩不已，若不是看着她制作，久我照纪大概很难想象，鸡胸肉也能製作出这样滑嫩的口感。可见她先前拍鸡胸肉的力度到位，加入的蛋液也很好的帮了她，也没有因为使用蛋液就脱浆。

鲜辣的鸡丁，香脆的花生米，以及萦绕其中的花椒辛香味。

久我照纪突然动作规规矩矩的将伊源优手上的宫保鸡丁接过，放到一旁的桌上。

他自己退了一步，看到一脸疑惑的伊源优，点了点头，然后猛地冲上前抱住对方——

“伊源亲一定要加入啊啊啊——”