第41章 第41章 (第2/2页)

叶禾先是把猪肉切做肉块，然后又用两柄大刀把肉细细的剁了。

然后刀面轻轻划过案板，挑起剁好的肉馅放进另一个盆里。然后加入葱姜水，料酒与盐，搅拌均匀后，静置腌制即可。

叶禾剁馅的功夫，面团也已经醒好。

又一次洗了手，叶禾把目标转向了面团。

在醒好的面团上撒上淀粉，接着就是制作剂子。

叶禾对面团切切搓搓，不一会儿就揪出了满满当当的剂子。

她拿出一根擀面杖，先把剂子擀成了饺子皮的模样，然后又对饺子皮的边缘来回地擀，使面皮生出波浪形状的边缘。

做完了烧卖皮，叶禾又一次对馅料动起手。

馅料要先下锅翻炒，翻炒之时还要加入猪油与香菇沫。等到猪肉的颜色发生变化，叶禾从蒸笼里挖了些糯米饭放进了锅里。

接着，叶禾又往锅里加了些清水，另外又加入生抽、老抽、一些盐以及少许糖。然后，盖上锅盖，等候馅料上色，汤汁烧干即可。

在等待馅料就绪的时间里，叶禾背着个手，巡视起后厨来。若是要找个词来形容的话，“高中班主任”最为合适。

叶禾在几个灶台之间左看右看，一圈逛下来，她真的很想亲自上手做个示范。

可是，她若是一个个示范，恐怕分身乏术，只好路过看到了就提点个几句。

叶禾算好了时间，慢悠悠地回到灶台前。她把盖子揭开，只见锅中的猪肉糯米馅料以及成形。

她把馅料从锅中移到备好的器皿里，然后用饭勺把块状的糯米饭给捣了开来。

等到馅料稍微凉了一些，便可包入烧卖皮中了。

若是要让这烧卖有好的卖相，馅料要放得适量，收口也要捏出整齐的褶子。

“掌柜的，昨日抽中一份膳食的客人来了。”叶禾正捏着烧卖时，一个小厮来对她通报道。

“来得可巧了，”叶禾把手中的烧卖放下，对小厮说道，“随他怎么点单，都行的。来者都是客人，不能因为是来兑换礼品的，就轻慢了客人。”

叶禾交代完了，继续手上的动作。小厮见了，也忙应声去办。

小厮才到门口，叶禾又把他叫住，说道：“记得到时候来告诉我，客人在几号桌。”

说完，叶禾看了看已经包好的烧卖，轻声说道：“等下就让你们去亮个相，惊艳四座。”

一盏茶的工夫过去，叶禾端着一碟烧卖出现在了大厅。

她的目标十分明确，昂首挺胸地就往小厮提前告知的那张桌子走去。

“客官，这是我们缘来居的新品‘鲜肉糯米烧卖’，”说着，叶禾把手中的盘子放在了桌上，“还请您赏脸一试。”

“这菜，我好像并没有……”那客人说道。

叶禾笑道：“我们缘来居有个规矩，新菜出来的头一天，都会给每桌的客人送上一份来。”

“掌柜的年纪轻轻，竟然如此阔气！”客人看了看烧卖，又看了看叶禾，说道。

“多谢客官夸奖，我实在是愧不敢当，”叶禾笑得亮眼弯弯，说道，“您这可是头一份，还是要趁热吃才好。”

叶禾这行为可以说是直击人心，谁不喜欢这样被优待的感觉呢？

显然，这位客官就很吃这一套。

见他率先动了筷子，紧接着，同桌的客人也拿起筷子去夹烧卖。

这第一口烧卖下去，有的客人闭眼品尝，有的客人加快了进食的速度。

虽各有不同，但叶禾能感觉到，客人们对这烧卖很是满意。

正巧边上又有小厮端着盘烧卖路过，那客人被那一盘子烧卖勾去了视线。

直到烧卖远去，客人终于回了神，问叶禾道：“不知，可否再添一份这鲜肉糯米烧卖？”

听了这话，叶禾作出不好意思的样子，说道：“只是……我们的新品是不参与活动的。并且一桌只送一份，多了便要花钱买了。”

“不妨事，不妨事。能吃到，都好说。”那客人笑眯眯地说道。

叶禾笑道：“那我可记在单子上了，结账时会有小二为您把单子送来。”

“好说，好说。”

“掌柜的，我有一问题，希望能请教一下。”桌上又有客人开口道。

叶禾颔首道：“您请说，我一定知无不言。”

“这烧卖的手艺，似乎比别的菜式都好些，”客人指了指桌上的碗碟，说道，“不知是出自哪位大厨之手？”

叶禾听了，故作神秘的左右张望一番，然后微微俯身，对客人们说道：“这烧卖呀，正是在下所作。”

说罢，叶禾转身就走，只留下一个潇洒的身影。而桌上的气氛却十分宁静了。

“她刚刚说烧卖是她做的？”

“这年头，掌柜的也要亲自下厨了？”

“这姑娘别怕是在框我们呢吧？”

“又有钱、又会做生意、长得美貌、厨艺又好，这实在是……”

沉寂之后，客人们忽然讨论开来。

后来，为了求证这一说法，他们拦住了个伙计进行询问。

获得肯定的答案之后，几人颇有感叹。

“这姑娘，未来肯定能更上一层楼。”